小編樓下有一家「奇葩」餐廳，是地道的川菜館，但是餐廳的門口擺了很多臘腸、應季水果。

餐廳的服務員小王呢，在過去的一個月里，靠外快的收入，已經超過了他的本職工作的工資。

而他的外快，是分銷餐廳的臘腸、應季水果等特產。

這是什么迷之操作？

#一家賣特產的餐飲店

其實，這家川菜館在小編家樓下開了已經有 6 年，憑借良好的口碑，積累了不少回頭客。

餐廳老板除了做餐飲生意外，還會順帶兜售來自四川的特產，如眉山臍橙、四川風味臘腸等。

原本賣特產只是「副業(yè)」，誰曾想老顧客對特產的品質總是贊不絕口，于是餐廳老板再三考慮下，決定有贊合作，專門通過小程序商城搭建一個特產店。

而像小王這樣的服務員，則順理成章成為了分銷員，專門分銷特產。

這不分銷還好，一分銷就「剎不住車」了。

僅過去兩個月，共有將近 10 名像小王這樣的店員參與分銷，它成為餐廳的新增量市場。

而店員也因分銷帶來的分紅，不僅對顧客服務更賣力，還通過分享裂變工具，帶來了不少新客前來餐廳「打卡」。

據餐廳透露，目前分銷特產帶來的收入，占比當月總收入的 30%，不僅如此，門店客流也同比上月提升了 50% 左右。

#「收買人心」的小心思

餐飲店賣特產，看似「腦洞大開」，其實這還真是個擁有目標客戶的好地方。

首先，來餐廳消費的，大多對川菜有一定的喜愛。另外據餐廳老板透露，顧客對價格不敏感，他們更注重口感與品質。這是因為餐廳的客單價不低，所以消費者大多為中高收入群體。

你可以理解為，這是被餐廳篩選出的用戶畫像。

也因此，餐廳售賣的特產對比同類產品價格相對較高，比如餐廳的川味臘腸，一串的價格是 200 元，比市面上賣的高出 2～3 倍。

價格雖然高了點，但是耐不住用戶喜歡，而正如老板所說，「用戶真的不在意多少錢」，他們更在意的是「好不好吃，我什么時候能吃到?！?/strong>

所以，配送成了一個不小的痛點，而餐廳老板對送貨de要求，就是在杭州全城實現半日達，即便面對較為偏遠的地區(qū)配送成本達到70元，也是如此。

但這樣一算就會發(fā)現，即便一串 200 元的臘腸，單配送成本就占到了 30% 左右，在扣除給員工的分紅，留給餐廳的利潤微乎其微。

這樣做值得嗎？

餐廳老板認為非常值得。

「用電商的話來說，你可以把餐廳的特產當作形象款，它價格高、品質好，用戶喜歡，而用戶一喜歡就會提升對餐廳的好感度，分享賣特產的員工，因為有分紅，又會竭力地為客戶服務，一舉三得?！?/span>

所以一定程度上，這些特產就成了名片，將餐廳推廣出去的名片，而服務員則是「廣告牌」，他們主動加顧客微信，平時對顧客噓寒問暖賣特產，到店也給顧客滿分服務。