最近有報告說，中國現(xiàn)在有5萬家咖啡店，同比增長58%，數(shù)量超越美國成為全球一，打工人成就了這咖啡盛世。

但是2萬月薪的打工人，都救不活咖啡館，因為這個賽道內(nèi)卷極其嚴重，我們看到被資本加持下的咖啡連鎖品牌，在爭奪新客戶上使出了各種招數(shù)。

比如像瑞幸的9.9元、庫迪的8.8元，幸運咖的6.6元，咖啡價格戰(zhàn)已經(jīng)持續(xù)了一年。

而那些客單價相對高的連鎖咖啡，如 %Arabicaa、manner、M stand、Blue、M立方、Seasaw等等，甚至還推出了買咖啡送保溫杯、噸噸桶活動：

甚至還有咖啡品牌喊出「年輕人的咖啡，要做得五顏六色」、「要做年輕人的情緒咖啡」等等，咖啡奶茶化，奶茶八寶粥化的現(xiàn)象正在出現(xiàn)。

對于絕大多數(shù)咖啡館來說，他們都沒有實力和資本，花費巨額的營銷費用和資本對抗，導致最終在這門生意上紛紛關(guān)店、轉(zhuǎn)讓設(shè)備。在閑魚搜「倒閉了」、「店不開了」，轉(zhuǎn)讓設(shè)備清單里高的是奶茶店，其次就是咖啡店。

當下消費者在性價比面前，精品咖啡館的客戶只會越來越少，生意也會越來越難做。

而想要贏得更大受眾的普通咖啡消費者也更加不切實際，面對資本低價銷售策略和高營銷費用的投入，而自己的采購和制作成本，根本無法下降，也不可能賣一杯虧一杯，連毛利都沒有。

面對咖啡混戰(zhàn)，有一些商家選擇了轉(zhuǎn)型。

以沐秋淺夏這個品牌為例，它就從一家網(wǎng)紅咖啡館轉(zhuǎn)型為烘焙店，不僅客流提升，業(yè)績也扭虧為盈。

它作為原本的網(wǎng)紅打卡點，之前客戶來打卡消費的時候，老板會偶爾加微信好友，這為沐秋淺夏在前期積累了1000多個對品牌認可的客戶。

在微信里，老板會在微信群里、朋友圈里發(fā)些自己家產(chǎn)品圖片，看看這些消費者會不會對自家的烘焙產(chǎn)品感興趣。另外也會在大眾點評、小紅書上去做傳播。

沐秋淺夏利用原本擅長的內(nèi)容營銷的運營方式，確實為自己轉(zhuǎn)型烘焙后帶來了不錯的銷量。

但是在這個過程中遇到了一個問題：微信里的那1000多個好友確實能帶來生意，但是這個客戶規(guī)模太小，生意規(guī)模無法擴大，如何保證自己的老客戶持續(xù)復購，也成了必須要關(guān)注的問題。

面對這些問題，有贊門店的運營專家和他們溝通后，發(fā)現(xiàn)沐秋淺夏已經(jīng)具備了簡單的私域運營的思路。但是要想實現(xiàn)業(yè)績增長，還需要做系統(tǒng)性的梳理，尋找到解決方案。

轉(zhuǎn)型后，生意如何快速增長？

在對沐秋淺夏的業(yè)務(wù)進行拆解，發(fā)現(xiàn)它的生意可以把它拆分為一個典型的AARRR蝴蝶結(jié)模型，根據(jù)這個模型，在每個關(guān)鍵環(huán)節(jié)去做運營增長的動作，可以突破原有單一的私域運營的方式，來擴大客戶的規(guī)模，并提高客單價和復購率。

在對沐秋淺夏進一步梳理的時候，幫助沐秋淺夏在客戶拉新和留存上去做提升，是當下最需要被關(guān)注的問題。

作為網(wǎng)紅店，他們非常擅長做內(nèi)容營銷，所以發(fā)揮他們原有的能力，繼續(xù)在大眾點評、小紅書做內(nèi)容種草，吸引更多同城客戶產(chǎn)生興趣。

而這個過程中，為了提高從獲客到首次成交的轉(zhuǎn)化，他們也在小紅書開通了小程序商城，引導客戶在小程序下單。

因為利用了有贊小程序可以互通多個內(nèi)容平臺的特性，實現(xiàn)了客戶在小紅書下單，也可以在微信里和客戶建立起聯(lián)系的動作。通過這種方式，他們可以不斷地把小紅書等這些渠道的客戶，留存到私域中，實現(xiàn)拉新的一步。

對于到店消費的客戶，把會員優(yōu)惠和服務(wù)裝進企業(yè)微信，讓私域規(guī)模變大。

原來，客戶買單都是在收銀臺上由店員打折，現(xiàn)在他們把會員優(yōu)惠裝進了企業(yè)微信，客戶掃碼后就能成為會員，并且享受專屬優(yōu)惠和服務(wù)。

通過改進營銷方式和結(jié)合會員服務(wù)，使沐秋淺夏的加微率大大提升，進一步擴大私域規(guī)模，也便于后續(xù)通過企業(yè)微信為客戶提供更好的會員服務(wù)。

在生日營銷的場景運營里，沐秋淺夏采取的運營方式是，對預(yù)訂生日蛋糕的客戶做客戶關(guān)懷。

沐秋淺夏的店員會多問客戶一句，今天這款蛋糕需要給你準備幾根生日蠟燭？是送給哪位朋友，是否需要為你準備一張手寫賀卡等類似的問題。通過這么一個不經(jīng)意的詢問，即可了解到他購買蛋糕的慶祝場景，和過生日人和他的關(guān)系。

隨后，店員也會說，「你可以加一下我的微信，我會把蛋糕的使用方法、注意事項告訴你，或者你口感上有什么反饋，可以直接告訴我，我們會改進的」。這樣，絕大多數(shù)的客戶都不會拒絕添加，順利地通過提供服務(wù)把客戶添加其企業(yè)微信里。

而企業(yè)微信幫助沐秋淺夏在客戶服務(wù)上做到了更多價值。因為客戶添加企業(yè)微信時，你都已經(jīng)清楚地登記好了它的消費記錄、口味、習慣、生日關(guān)系等等。

基于這些信息在為客戶提供個性化的服務(wù)的時候，他在認可你產(chǎn)品的同時，也會認可你的服務(wù)，最后認可你的品牌，成為品牌的忠實客戶。

他們不再粗暴地通過朋友圈營銷，把企業(yè)微信當作服務(wù)客戶的路徑。

之前，沐秋淺夏通過在朋友圈做內(nèi)容營銷，嘗試影響自己的1000名好友時，存在沒有針對性，且營銷效率低，甚至被朋友圈的內(nèi)容折疊機制影響，發(fā)出去的內(nèi)容，無法被好友看到，或者也不知道被哪些好友看到。

因此急需改變了原來粗暴營銷的策略，轉(zhuǎn)向給客戶提供有針對性的服務(wù)和營銷。更重要的是，讓客戶體驗到了品牌記得自己，和獲得優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，從而提升對品牌的好感度。

把生日場景做深度運營，提高客戶復購率，是他們的較好實踐。

沐秋淺夏，針對去年在店里買過生日蛋糕的客戶，在今年生日來臨前，提前做客戶關(guān)懷。他們會通過微信客戶一對一溝通，向客戶表達：「我們家最近有一些新款式的生日蛋糕，你可以選一選，看看是不是可以給孩子提前準備一下?！?/span>

通過有針對性提供客戶關(guān)懷，再展開精準營銷，客戶都是樂意接受的，覺得你記得他，而不是在騷擾他。在這個過程中傳遞了服務(wù)、產(chǎn)品，以及可以針對老客戶做會員專屬服務(wù)的關(guān)懷，像會員折扣、生日周邊等等，來提高轉(zhuǎn)化的效果。

由此，他們把企業(yè)微信變成了一個管理客戶生命周期的智能化CRM工具。能提前洞察客戶需求，并且在客戶有需要你的時候，出現(xiàn)在他跟前，加大選擇你的機會。

火了10年的裂變，依然是經(jīng)久不衰的老帶新的營銷方式。

通過梳理沐秋淺夏的業(yè)務(wù)發(fā)現(xiàn)，他們的客戶會經(jīng)常在朋友圈曬圖分享今天的蛋糕，說明自己家的產(chǎn)品被客戶認可，又通過這種方式能有效給他轉(zhuǎn)介紹新客戶。這可以成為一個重要的獲取新客戶的增長方式。

對于每個品牌來說，都應(yīng)該注重有分享欲的客戶的運營，和能夠通過營銷激勵客戶幫助提高自己的品牌做社交傳播的規(guī)模，從而帶來新客戶。

在針對沐秋淺夏的運營策略里，把主動引導客戶去分享，告訴客戶發(fā)朋友圈可獲得優(yōu)惠券作為營銷方法之一。

此外，對玩法進行了升級，客戶在分享的時候，可以直接做一個拼團購買的活動，客戶只要叫上3個好友成團，即可獲得一個4寸蛋糕的0元抽獎活動。

通過這些玩法疊加，沐秋淺夏業(yè)績增長的效果是非常顯著。比如，0元抽獎活動讓小程序的訪問量提高了4萬+，吸引800+人到店，也為門店增加客流。

沐秋淺夏從一家咖啡店轉(zhuǎn)型為烘焙店，實現(xiàn)業(yè)績增長的全過程。通過這個案例，我們想給更多咖啡、烘焙、餐飲等行業(yè)客戶啟發(fā)：

在面對激烈的市場競爭中，其實你可以通過改變原來的營銷和銷售方式來轉(zhuǎn)變你的經(jīng)營思路。試試看，把這樣的方法應(yīng)用在你的生意上。

圍繞著自己的生意環(huán)節(jié)去做優(yōu)化升級，在獲客、拉新、促活上找到突破性的解決方案，最后的價值體現(xiàn)在復購和帶來更多新客。

厘清自己生意的運營思路，結(jié)合高轉(zhuǎn)化率的工具，做好「以消費者為中心」的客戶運營，是你2024年生意最值得被關(guān)注的。只有這樣，你才能一邊不斷擴大自己的獲客規(guī)模，一邊還能有效地把客戶留存下來，產(chǎn)生復購，實現(xiàn)利潤增長。